湯種豆沙扭紋包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
湯種 ：40

輔料

白糖 ：40
蛋液 ：25
水 ：110
奶粉 ：10
酵母 ：3
黃油 ：25
鹽 ：3
紅豆沙 ：適量

具體步驟

1.把除黃油以外的所有原料放入麪包機。

2.揉至能拉出厚膜後放入黃油繼續揉麪。

3.揉到能拉出比較薄的膜。

4.等待發酵。

5.麪糰發到2.5倍大後排氣，分成6份，揉圓後靜置15分鐘。

6.擀開，擠紅豆沙。

7.捲起，從中間切開。

8.兩邊交叉扭起。

9.擺入烤盤，刷蛋黃液等待2次發酵。

10.麪包坯再次發到1.5倍大，烤箱預熱180度，上下火烤15分鐘。中間上色後可以加蓋錫紙，繼續烤制。

11.烤好的麪包放至温熱後即可裝入保鮮袋密封室温保存啦！

烹飪技巧

湯種的做法：20克高粉加100克水，小火煮至出現明顯紋路後關火，放入冰箱冷藏一晚即可使用。湯種麪包與其他麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。