好吃的德式扭結麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
奶粉 :2.5g
水 :75ml
鹽 :2.5g
黃油 :4
乾酵母 :2
高筋粉 :125
很多人經常會在外面買一些好看又美味的麪包,但是價錢可是不低呢,今天就為大家獻上一款好吃美味又方便製作的德式扭結麪包啦,希望大家喜歡,因為平時都會有假期,在家的時候也可以自己動手製作一些好看美味的麪包,形狀都可以自己決定呢,聽起來是不是很有趣?
主料
白砂糖 :2.5g奶粉 :2.5g
水 :75ml
鹽 :2.5g
黃油 :4
乾酵母 :2
高筋粉 :125
輔料
氫氧化鈉 :30具體步驟
1.麪糰料
2.將所有面團料倒入麪包桶
3.將麪包桶放入麪包機,卡緊
4.選擇菜單12,和麪程序,設定時間為20-30分鐘
5.攪拌至麪糰能拉出膜
6.放入碗中,28-30度,發酵30分鐘
7.麪糰長大
8.分割成4等分,滾圓,鬆弛10分鐘
9.燒鹼溶液用具:保鮮盒,燒鹼,橡膠手套,塑料布
10.將燒鹼放入保鮮盒中,倒入清水
11.攪拌至完全溶化,放一旁靜置
12.將鬆弛好的麪糰按扁
13.先擀成20釐米長的橢圓形
14.再擀成40-50釐米的長條
15.捲起一端製作一個卷芯
16.一邊抻拉一邊滾卷
17.形成多層摺疊的卷
18.搓成細長條,中間和兩端略粗
19.將兩端相交,扭出一個結
20.將扭結向上摺疊,使兩端固定在圓圈上方。全部做好後放置在32度處,發酵30分鐘
21.戴上手套,將發酵好的麪糰放入氫氧化鈉溶液中浸泡數秒鐘。
22.擺入烤盤,在圓圈中間較粗部分劃一道刀口
23.在刀口上撒少許鹽
24.放入烤箱,中層,上下火230度,烤約10-15分鐘
25.表面上色,出爐晾涼
1、兑制氫氧化鈉溶液需嚴格依序投料,倒入水時,動作輕緩,以防液體飛濺。2、浸泡麪團時間不必太長,麪糰所有表面均蘸上氫氧化鈉溶液停留數秒即可取出。
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