扭結餐包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：305
奶油 ：30
雞蛋 ：30
奶粉 ：10
鹽 ：3
砂糖 ：60
酵母 ：3
水 ：180

輔料

具體步驟

1. 將所有的材料（除奶油外）一起加入攪拌避免酵母和糖與鹽一同加入，防止影響酵母活性。

2. 攪拌至麪糰成團水分被吸收後加入油脂，慢速攪拌至油脂完全吸收，至擴展狀態。（擴展階段的麪糰用手撐開時無法形成很透的薄膜，撕裂時有鋸齒狀，麪糰表面光滑，有彈性。）

3. 麪糰攪拌完成後團好放置在容器中，覆蓋保鮮膜作基礎發酵，體積約是原來2-2.5倍

4. 初發完畢之後，開始分割為50克每隻，滾圓鬆弛約15分鐘，搓成長條形鬆弛約10分鐘，扭成形，最後發酵2倍大小入爐，190度。23分鐘上下。（温度和時間根據自家烤箱和麪包狀態靈活掌握），稍微上色就立刻加蓋錫紙。

烹飪技巧

這個麪包，50克每隻，還能從中間切開一分為二，餐包口感鬆軟味道好，小盆友很喜歡。