德國鹼水面包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：500
水 ：250
鹽 ：10
酵母 ：10
奶粉 ：20

輔料

焙考林烘培鹼 ：40

具體步驟

1. 焙考林烘培鹼加水溶成烘培鹼水，放冰箱冷卻待用。可以多次使用，但要放冰箱冷藏。烤箱預熱210度

2. 將所有配料揉成光滑的麪糰，揉好放置鬆弛15分鐘。

3. 然後分割再放置5分鐘，整形好放置再烤盤上，醒發30分鐘。

4. 將鹼水包在焙考林烘焙鹼水中浸蘸，裝盤。在較大一端劃一刀。入烤箱烘烤，可在入烤箱時，噴下水汽在箱中，烤至上色就可以了。

5. 也可以用海鹽沾在表面，或者整形扭花成花式麪包。

烹飪技巧

鹼水面包的麪糰製作不需要特殊的材料，普通的麪包粉就可以。但在製作配方上，和普通的麪糰完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的麪糰很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的。鹹麪糰，不加奶油的。