雲吞麪的面是鹼水面嗎

是。在製作雲吞面時，要先煮麪，然後撈出過涼水，之後再下雲吞，最後可以加入自己調的調料，還可以加入提前煮好的蔬菜，增加味道。在製作雲吞餡的時候，最好加入一定的香油，還要將麪糰進行鬆弛，這樣做出來的麪皮才有韌勁，雲吞的餡一般選擇鮮肉和蝦仁。