雲吞麪的面是什麼麪粉

廣式鹼水面。雲吞面也叫做餛飩面、四龍面或者大龍面，屬於粵菜系。餛飩麪一般分為湯麪和麪條。麪條是黃色的，廣東人通常稱之為黃色麪條。使用酵母粉與麪粉揉成麪糰放在一旁發酵，等到發酵成功後用食用鹼和麪，擀成麪條形狀和餛飩片形狀即可。