廣式雲吞麪是什麼面
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鹼水面。是用老酵粉跟麪粉發酵而成的,發酵成功後加入食用鹼來和麪,做出細長的麪條拿上鍋蒸後再烘乾即可。這種鹼水面色澤金黃,久煮不爛,面身細長。注意煮的時候只需要放進開水裏燙一下就好了,並不需要煮的時間過久,避免煮爛,影響口感。
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鹼水面。是用老酵粉跟麪粉發酵而成的,發酵成功後加入食用鹼來和麪,做出細長的麪條拿上鍋蒸後再烘乾即可。這種鹼水面色澤金黃,久煮不爛,面身細長。注意煮的時候只需要放進開水裏燙一下就好了,並不需要煮的時間過久,避免煮爛,影響口感。