港式雲吞麪用的是什麼面
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中筋麪粉。在做雲吞面的時候,最好選用中筋麪粉;用中筋麪粉揉出來的麪糰會更加有韌性,因此會讓搓出來的麪條吃起來更有嚼勁。在和麪的時候可以再在裏面加入一些鴨蛋清,鴨蛋清可以讓揉出來的麪糰更加光滑,有利於做成麪條,而且吃起來口感也會更好。
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中筋麪粉。在做雲吞面的時候,最好選用中筋麪粉;用中筋麪粉揉出來的麪糰會更加有韌性,因此會讓搓出來的麪條吃起來更有嚼勁。在和麪的時候可以再在裏面加入一些鴨蛋清,鴨蛋清可以讓揉出來的麪糰更加光滑,有利於做成麪條,而且吃起來口感也會更好。