美味的巴伐利亞鹼水包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

巴伐利亞鹼水包，聽到這個名字小夥伴們是不是一頭霧水呢？巴伐利亞是哪裏？他們還吃包子嗎？包子還是鹼水包？鹼水包怎麼做的？今天我們介紹的這道巴伐利亞鹼水包將為您一一解答您腦海中的問題，其實巴伐利亞鹼水包是一種麪包或者是甜品。

主料

高筋麪粉 ：250
酵母 ：5
鹽 ：4
澱粉 ：5
海鹽 ：適量
黃油 ：28
冰水 ：130

輔料

烘焙鹼 ：30
水 ：1000

具體步驟

1.把除黃油外所有原料混合。烘培鹼和1000克水可別放裏！！

2.揉勻後加入黃油繼續搜至滋潤表面光滑

3.出成麪糰

4.分成50克一份揉成小團，放在一個容器裏蓋上保鮮膜放冰箱裏凍一下，大概5分鐘，主要是為了一會好成型

5.那一個不鏽鋼盆把1000克水加入30克烘焙鹼燒一下，融化既可，放涼。這一步一定注意安全，因為烘焙鹼燒手要戴上手套操作，注意安全！

6.然後取出麪糰，搓成這個形狀，雙手提起交叉成型

7.做成這個形狀，然後用個笊籬在鹼水裏浸泡20-30秒撈出瀝乾鹼水，顏色回變成淡黃色，然後在肚子上劃一個小口，撒上海鹽（沒有可以撒普通鹽或者不撒）

8.然後預熱烤箱，230度烤15分鐘，表面呈棗紅色就好了

烹飪技巧

1.如果沒有烘培鹼，可以用家用的鹼代替，就是顏色不會那麼紅潤2.不要發酵過度，要不出品不好，這也是為什麼使用冰水的原因