香甜的巴伐利亞奶凍如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

巴伐利亞奶凍是每個愛甜品的人都喜歡的佳餚，軟綿的蛋糕中夾帶着黑巧克力的香味，吃一口，味蕾在腦海就好像盛開了煙花一般，製作的方法雖然看起來有點困難，但是其實還是很容易學會的，可以和家人，朋友，或者戀人一起製作，享受美食吧。

主料

全蛋 ：5個
白砂糖 ：178
低筋麪粉 ：142
牛奶 ：89+160
黃油 ：53
糖 ：35
吉利丁片 ：2片
蛋黃 ：2個

輔料

黑巧克力 ：40
淡奶油 ：160
鏡面果膠 ：適量
濃縮咖啡粉 ：適量
濃縮咖啡 ：6
綠色開心果 ：適量

具體步驟

黃油和牛奶用微波爐加熱至融化，備用。

全蛋打發至畫8字不立馬消失。

篩入低筋麪粉，翻拌至無干粉。

倒入融化的黃油，翻拌至順滑。倒入模具，震幾下，震出大氣泡。

烤箱焙烤檔，預熱170度，烤制30-35分鐘。

取出，晾涼脱膜，片成片備用。

牛奶倒入小鍋中，將一半砂糖倒入牛奶中攪拌均勻，加熱至沸騰

吉利丁片冷水泡軟備用。將另一半的糖加入蛋黃中，充分攪拌至糖溶解

在蛋黃中緩慢加入一半量的熱牛奶，邊倒邊攪拌，充分攪拌均勻後，再把蛋黃牛奶糊倒回牛奶鍋中，小火繼續加熱並用橡皮刮刀不斷攪拌以免糊底，煮至質地呈稀薄的濃湯狀即可離火。加入吉利丁，拌至融化。

把海綿蛋糕切成比模型小一圈的樣子，鋪在底層

把原味奶凍醬分成兩份，取140g趁餘熱加入巧克力碎，充分攪拌至融化。剩餘奶醬用來做咖啡奶凍，室温放置即可。

以隔冰水的方式攪拌至冷卻，質地呈濃稠狀

淡奶油打至八分發，分兩次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均勻

倒入放有蛋糕片的模具中，再鋪上另一片蛋糕片，放入冰箱冷卻凝固。

接着做咖啡奶凍。將咖啡液倒入原味奶凍中拌勻

同樣隔冰水攪拌至濃稠，分兩次拌入淡奶油

淋上鏡面果膠，表面滴濃縮咖啡液，然後用筷子之類的畫一畫，再放冰箱冷藏至凝固

最後裝飾上奶油堅果之類的就完成了。

烹飪技巧

只需要按照每個步驟製作就好啦