甜甜的巴伐利亞奶凍如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

炎熱的季節，來一點爽爽的奶凍，讓大家感覺到清涼一夏。巴伐利亞奶凍，可以做成多重口味。有巧克力的清香、有濃郁的奶香，搭配着水果、蛋糕，最後再裝飾上奶油堅果之類的小零食，冷凍之後，在舌尖融化的微涼的口感，軟軟的，甜甜的，入口即化，美妙極了！

主料

白砂糖 ：178
低筋麪粉 ：142
黃油 ：53
吉利丁片 ：2片
全蛋 ：5個
牛奶 ：89
糖 ：35
蛋黃 ：2個

輔料

黑巧克力 ：40
淡奶油 ：80
綠色開心果 ：適量
鏡面果膠 ：適量
濃縮咖啡粉 ：適量
濃縮咖啡 ：6

具體步驟

1.1.黃油和牛奶用微波爐加熱至融化，備用。

2.2.全蛋打發至畫8字不立馬消失。

3.3.篩入低筋麪粉，翻拌至無干粉。

4.4.倒入融化的黃油，翻拌至順滑。倒入模具，震幾下，震出大氣泡。

5.5.烤箱焙烤檔，預熱170度，烤制30-35分鐘。

6.6.取出，晾涼脱膜，片成片備用。

7.基礎原味奶凍製作開始：7.牛奶倒入小鍋中，將一半砂糖倒入牛奶中攪拌均勻，加熱至沸騰

8.8.吉利丁片冷水泡軟備用。將另一半的糖加入蛋黃中，充分攪拌至糖溶解

9.9.在蛋黃中緩慢加入一半量的熱牛奶，邊倒邊攪拌，充分攪拌均勻後，再把蛋黃牛奶糊倒回牛奶鍋中，小火繼續加熱並用橡皮刮刀不斷攪拌以免糊底，煮至質地呈稀薄的濃湯狀即可離火。加入吉利丁，拌至融化。

10.10.把海綿蛋糕切成比模型小一圈的樣子，鋪在底層。

11.11.把原味奶凍醬分成兩份，取140g趁餘熱加入巧克力碎，充分攪拌至融化。剩餘奶醬用來做咖啡奶凍，室温放置即可。

12.12.以隔冰水的方式攪拌至冷卻，質地呈濃稠狀

13.13.淡奶油打至八分發，分兩次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均勻

14.14.倒入放有蛋糕片的模具中，再鋪上另一片蛋糕片，放入冰箱冷卻凝固。

15.15.接着做咖啡奶凍。將咖啡液倒入原味奶凍中拌勻

16.16.同樣隔冰水攪拌至濃稠，分兩次拌入淡奶油

17.18.淋上鏡面果膠，表面滴濃縮咖啡液，然後用筷子之類的畫一畫，再放冰箱冷藏至凝固

18.19.最後裝飾上奶油堅果之類的就完成了。

19.●巴伐利亞奶凍

烹飪技巧

按照食譜步驟去做