蛋黃焗南瓜（原創）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鹹蛋黃 ：4個
小南瓜 ：半隻

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
小葱末 ：少許

具體步驟

1.鹹蛋黃剝好備用

2.蛋黃壓成泥狀

3.南瓜削皮，切成片狀

4.鍋中水燒開，將包上保鮮膜的南瓜放入蒸格正中央，蒸熟

5.鍋中油燒熱，放入鹹蛋黃泥翻炒

6.翻炒至鹹蛋黃出現細小的泡沫，加入少許鹽花

7.倒入蒸熟的南瓜片

8.炒至蛋黃泥均勻的包裹在每一塊南瓜片上，即可出鍋

烹飪技巧

南瓜蒸制的時間很有講究，蒸的不能太熟，也不能太生，蒸太久，容易蒸成軟泥，後面鍋中不易翻炒，蒸生了，後面翻炒很費時間，所以最好蒸成南瓜片摸上去軟糯，但稍有些許硬度即可蛋黃其實沒有什麼味道，所以要放一點點的鹽進行調味炒蛋黃要用中小火不停地翻炒，這樣才能將蛋黃炒幹、炒香。