鹹蛋黃南瓜肉鬆麪包的做法 一口愛上，無需黃油，鹹蛋黃南瓜肉鬆麪包！ 鹹蛋黃南瓜肉鬆麪包怎麼做

“無需黃油，也可以輕鬆打出結實薄膜，您相信嗎？
特意使用了淡奶油，就不需要添加黃油啦！這款麪包吃起來口感還是比較豐富的，南瓜餡爆漿的感覺太讚了，鹹香美味的鹹蛋黃夾帶在裏面，多了一份醇厚的香濃，再配上肉鬆，簡單説就是人間美味呀！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃南瓜肉鬆麪包的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、麪包材料放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與鹽糖接觸。

• 3、開一檔混合到無干粉，轉4-5檔打到麪糰光滑掛鈎。因為是沒有加黃油的，直接使用的淡奶油，打面的過程會久一些，如果天氣熱，需要加冰袋控制面温。

• 4、取出打好的麪糰摺疊收圓，切下一塊慢慢扯開，能撐出透明略結實的薄膜。

• 5、滾圓放入盒中，蓋保鮮膜。27-28度，發酵到2倍大。

• 6、發酵期間準備餡料。蒸熟的南瓜+蒸熟的鹹蛋黃+淡奶油+肉鬆，混勻。

• 7、分成6份搓成圓形，30克左右一份。

• 8、發酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回縮塌陷。取出，按壓排氣。

• 9、分成6份，每份85克。滾圓麪糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 10、取一鬆弛好的麪糰，拍扁擀開成圓形，翻面放上餡料球。

• 11、包起餡料，收口捏緊朝下，略微整理好放入星形模具。

• 12、全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加濕度，烤箱發酵檔，35-36度發酵40分鐘左右。發酵至2倍大。

• 13、發酵快結束時，取出190度預熱烤箱。刷上一層蛋黃液，撒白芝麻。

• 14、放入預熱好的烤箱，上170，下180烘烤25分鐘。上色滿意及時加蓋錫紙。

• 15、烤完取出，脱模冷涼。

小竅門

1、文中使用的烤箱是PE3050，烤温烤時供參考；
2、二發完成，手指輕按麪包胚表面，慢慢回彈狀態；
3、想要星形更飽滿一些，可以製作5個；
4、文章出自@塵曉。