黑芝麻花生湯圓怎麼做-黑芝麻花生湯圓的做法
- 主食
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正月十五元宵佳節,祝大家元宵節快樂!
應景做了元宵美食——湯圓,現在琳琅滿目的花式做法很多,偶爾的創新可以調劑平淡的生活。但始終骨子裏還是喜歡傳統的餡料——黑芝麻花生餡!自己做的,醇厚濃香,還是原來的那個味道~~~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
黑芝麻花生湯圓的做法步驟
1、用熱水燙麪,揉成光滑麪糰,上面鋪一層濕布或是保鮮膜,以免面幹,蓋上蓋子,醒15分鐘
2、黃油隔水化開
3、將花生,黑芝麻打碎,和白糖一起加入到黃油中
4、攪拌成粘稠,成塊狀,如果油不小心放多了,就放在冰箱冷凍層裏,凍一會就好了,一定要看好
5、搓成圓,大概10g一個
6、取一小塊面,大概18g左右,做出來的就是皮薄餡大,煮的時候,大火燒開水,用小火煮,否則都會破,用大拇指做成小碗,放入餡料
7、用虎口收緊,然後滾成圓,湯圓做成啦
8、早上煮了一碗,吃起來不甜不油膩,非常的健康
9、很濃郁的餡料味道,不甜不膩
小竅門
1、直接用開水和麪,比冷水和温水包起來容易。倒入後,用筷子攪拌就會降温,再用手和,不會太熱
2、包好的湯圓,要用保鮮膜蓋住,避免表面因水份蒸發而開裂,也可以直接放入冷凍室保存
3、如果有豬油,可以用豬油代替黃油,味道更醇正,家裏沒有豬油,才用黃油代替的
4、煮時,水開後改小火,一直大火,易致表面裂開
5、如果包時覺得有困難,可以減小餡料的量,會容易操作一些。但在煮時可適當增加點時間,避免因面太厚而不熟
6、自己做的,糖和油的量都少些,因此不會有市售那種一咬開就流汁的感覺,要想達到那樣的效果,可將糖和油的量加至45%左右
7、最後,要提醒各們親們,湯圓因是粘食,不好消化,且一般製作含糖量和含油量都很高,所以在食用時要注意量,大人一般不吃其他主食的情況下一次4-6個左右,如果吃主食,就食用3個為宜,且主食也要減半,兒童更要酌減。
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