滷燻雞肉怎麼做-滷燻雞肉的做法

“滷薰的雞肉有一大特點就是色澤明亮且放久都不會變色。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷燻雞肉的做法步驟

• 1、把雞整乾淨飛過水洗淨。

• 2、炒好糖色。

• 3、炒好的糖色加入適量的水煮，再加入雞肉略煮。

• 4、煮過後雞肉打起。

• 5、鍋燒熱下油和所有香料炒香。

• 6、加入水、鹽、雞精、生抽、紅曲米、糖色煮一段時間，檢查鹹淡和香氣，然後放入雞肉滷製。

• 7、鍋洗淨擦乾，放入白糖20克、黃糖20克，放上蒸架，放上雞，蓋上鍋蓋，開火至鍋內起白煙2一3分鐘關火。

• 8、打開鍋蓋，滷燻雞肉完成。

• 9、刷上一層香油，裝盤。