千張如意包的做法 穀雨.千張如意包 千張如意包怎麼做
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“從小都很羨慕有家長送飯的小盆友,小時候因為爸爸經常出國集訓,媽媽又是工作又是學習考試,加之爺爺奶奶都在老家,所以,我完全沒有享受過這樣的“待遇”。
那個時候,每天中午學校門口都圍着好多提溜着飯盒的家長,有爸爸媽媽,有爺爺奶奶,那種感覺很温暖……
記得班上有位女同學,她奶奶特別會做吃的,每天的飯盒總是裝着很多很多好吃的,其中一道菜,我到現在都還記得,就是這個千張包~哈哈,可能是那個時候覺得特稀奇吧,千張還能這麼做着吃~
我自己也來實踐一把,今天剛好是穀雨,應應春景~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 氽 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
千張如意包的做法步驟
1、食材切絲,千張皮改成小方形。裏脊肉用鹽、老抽、蠔油、少許胡椒粉、生粉、雞蛋醃製入味。
2、鍋內燒水,加麻油、鹽。
3、所有蔬菜、五香乾依次焯水撈出。香菜用開水燙軟。醃製好的裏脊肉入鍋翻炒變色撈出。
4、然後將食材整齊碼在千張皮上,加一些葱絲提香。
5、然後輕輕捲起,卷的時候注意不要把千張皮弄破,然後用香菜捆綁好。
6、餡料的多少可以按照自己的喜好來,不過過多會把千張皮撐破。
7、卷好的千張捲入蒸鍋蒸10分鐘左右,擺盤。
8、少許高湯煮開,勾薄芡,滴幾滴麻油提香,然後淋在蒸好的千張捲上。
9、可以用枸杞裝飾下~(*^__^*)
小竅門
食材的焯水要注意區別,焯水後分開放置,便於後面卷的時候調整每種量的多少。
因為食材都焯過水,蒸只用入味,千張其實很容易熟,所以時間不必過長
千張卷的味道完全靠裏脊肉來調,所以要醃製入味,鹽的量也要掌握好;如果淡了,可以用後面的勾芡汁來補救。當然也可以不勾芡,直接這麼吃,更清爽~
(食材不會説謊,味覺不會背叛)
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