紅油千張怎麼做-紅油千張的做法
- 涼菜
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“千張東北叫幹豆腐,也有地方叫豆腐皮,涼拌,炒肉絲,炒辣椒,京醬肉絲等等,東北人都愛吃幹豆腐,也是因為它的做法不受限制,且方便快捷。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅油千張的做法步驟
1、千張整片捲起,切絲。
2、熱水裏浸泡一下,口感更軟。
3、瀝乾水分。
4、大葱切絲。
5、胡蘿蔔去皮。
6、用刨絲刀刨。
7、刨好的胡蘿蔔絲備用。
8、葱絲放在大一點的容器裏。
9、拌入幹豆腐絲。
10、加入胡蘿蔔絲。
11、加入剁好的蒜茸。
12、加入兩小匙鹽。
13、加入半小匙味精。
14、一湯匙的辣椒油。
15、一湯匙的砂糖。
16、戴上一次性手套,抓勻。
17、紅辣椒粉,加入兩湯匙的熱油,攪拌成紅油。
18、倒入千張盆裏。
19、充分拌勻。
20、加入香菜段而,稍微拌拌一下。
21、裝盤食用,年夜飯大魚大肉吃多了,解解膩。
小竅門
1,千張可以用熱水綽一下,我省略此步驟了。
2,紅油步驟,油温不宜太高,容易炸糊辣椒粉。燒熱的油稍稍晾涼。
3,不喜甜口味的糖可以不加。
4,此配方只帶一點點甜味。
5,香菜最後放,稍稍拌拌就好,不宜抓拌。
6,如有任何疑問,請在評論下方留言,共同學習共同進步。
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