炒山藥前必須要焯水嗎

不是。炒山藥之前，可以焯水，也可以不焯水，但焯水後再炒，炒出來的山藥口感會更加清脆。山藥焯水時，將山藥清洗乾淨，切成片，沸水下鍋，焯燙即可。山藥焯水的時間不宜過長，以免山藥的口感過軟，吃起來影響口感。山藥炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配胡蘿蔔、肉片等食材一起炒。