涼拌苦菊必須焯水嗎

不需要。涼拌苦菊若是將苦菊焯水會造成苦菊有益成分流失，而且苦菊的口感不再爽脆。做涼拌苦菊最重要的就是保留苦菊的味道和口感，所以在涼拌苦菊的時候不要加味道太重的調味品，加入糖，醋即可。最好加入一些芝麻香油，可以增加香味和色澤。