山藥能做哪些好吃的菜呢-山藥要焯水嗎

山藥又叫薯蕷，山藥不僅食用美味，還具有藥用價值，入藥能夠起到許多功效，在古代的時候還被詩人寫於詩中，山藥富含澱粉，可以當作主食來食用。有一問題一直困擾着大家，就是山藥要焯水嗎?又有哪些美味的食用方法呢。

一、山藥要焯水嗎

許多人顧及到山藥外面有許多的黏性物質或者是其他原因選擇焯水，但其實山藥並不用焯水。山藥外面附着的黏性物質是由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白含有一定的營養物質，焯水會破壞山藥外面的黏蛋白，因而球蛋白受損，山藥的營養價值會有一定的流失。山藥因為氧化作用很容易變黑，如果不及時下鍋進行烹飪需要用水泡着防止山藥氧化，但是用水浸泡在一定程度上也會山藥營養價值流失，所以儘量減短山藥泡水的時間，下鍋後也不需要煮太久，蔬菜進行太久的烹飪，營養價值也會流失。

二、山藥美味的食用方法

1.山藥排骨湯

煲湯在一定程度上可以提高生活質量以及生活樂趣，不管是古代的皇帝還是營養師，都會把湯列入正餐當中，山藥排骨湯非常簡單方便，在攝入蛋白質和脂肪的同時，進行碳水化合物的攝入，營養還是比較全面的。

2.清炒山藥

清炒山藥能夠最大程度的保留山藥的營養物質並且不會破壞山藥本身的味道，山藥外面的黏蛋白也能夠保留下來，增加了山藥的口感，吃起來軟滑而且香甜。

3.清蒸山藥

清蒸山藥最適合當早餐，和雞蛋一起蒸熟，快捷方便，可以代替主食，富含膳食纖維，飽腹感強，還能減少熱量的攝入，利於減脂的小夥伴。

山藥要焯水嗎？現在知道不用焯水了吧，焯水的話山藥營養還會流失呢。山藥簡單美味而且好處又多，不過可要注意削皮的的時候做好防護措施，因為山藥的黏液中含有皂甙，容易使皮膚過敏紅腫瘙癢，一定要注意哦!