山藥要焯水麼

不需要。山藥是一種養生的蔬菜，食用價值很高。山藥一般用作清炒或者煮湯，烹飪山藥不需要經過焯水，經過焯水後山藥雖然口感會變脆，但是也會使其中含有的特殊物質含量降低。可以在烹飪山藥前，加入少許檸檬汁或者鹽，這樣可以防止山藥氧化。