山藥焯水好還是不焯水好

焯水。山藥在烹飪之前，可以進行焯水處理，能使山藥的口感變得更加清脆。山藥焯水時，煮的時間不宜過長，以免山藥的口感變軟。去皮後的山藥，需要儘快用於烹飪，不宜放置過久，以免山藥氧化發黑。山藥可以用於製作山藥炒雞蛋、山藥炒肉片、山藥炒胡蘿蔔等美食。