煮藕片怎樣才不會變黑

1、去皮切片後的蓮藕放入加有白醋的清水中浸泡可以抑制蓮藕中的成分與空氣會發生氧化反應使蓮藕發黑。

2、將清洗好後的蓮藕片放入沸水中焯水斷生防止變黑，這樣也可以減少後續炒制蓮藕的時間並且使得蓮藕的口感更佳的清脆爽口、鮮香味美。