排骨藕湯怎樣防止藕變黑

將藕洗乾淨切片，然後放進鹽水中進行搓洗，大約10分鐘左右即可。這樣不僅可以防止在煲湯的時候蓮藕變黑，還可以使蓮藕更好的入味。藕之所以會變黑是因為在煲湯的時候用的鍋具是鋁製的，藕和其發生反應從而變黑。在用藕煲湯的時候儘量選擇不鏽鋼或者陶瓷的鍋具。