蓮藕排骨湯湯怎麼是黑的

氧化變黑。蓮藕中含有大量的單寧物質，這種物質會因為長期和空氣接觸從而發生氧化變黑，所以才會導致蓮藕湯變黑，這是一種正常現象，是可以繼續食用的。若想防止蓮藕氧化在做湯前可以先將蓮藕用鹽水浸泡，鹽水可以避免蓮藕直接和空氣接觸變黑。