蓮藕排骨湯竅門有哪些

1、選7孔藕，常見的藕有7孔藕和9孔藕，而燉湯則適合選7孔的，因為它的澱粉比較多，可增加排骨湯的粘稠度。

2、排骨應用熱水過一下，去掉排骨間的血水。

3、清洗乾淨的排骨可以先用熱油翻炒一下，這樣可以增加排骨湯的乳白色，湯汁也會更加濃郁。

4、燉蓮藕排骨湯最好用砂鍋，鐵鍋容易使蓮藕變黑。