水煮毛豆要怎麼煮才不會變黃

洗掉絨毛，減少水煮的時間。煮毛豆時，毛豆變黃是因為毛豆中的葉綠素被破壞了，如果想要煮出翠綠鮮豔的毛豆，只需注意以下三個技巧：將毛豆認真搓洗，將絨毛搓掉；將毛豆兩端剪開，這樣不僅容易入味，而且煮的時間不用很長；在保證煮熟的基礎上適當縮短烹飪時間即可。