毛豆的煮法多着呢！-毛豆怎麼煮不發黃

黃豆沒有成熟之前，它的顏色是綠色的，這種豆質品，人們稱之為毛豆。青色的毛豆在夏天的時候，是經常可以看得到它的身影的，而且喜歡購買的人們也是比較多的。毛豆煮熟之後，一般會被人們用來下酒進行食用，而且味道也好。那毛豆怎麼煮不發黃呢？以下小編有整理到，一起來看看吧！

一、毛豆怎麼煮不發黃

1.若是想要讓毛豆一直保持青色的話，可以在煮毛豆的時候，加入一些鹽，鹽可以讓毛豆的葉綠素更有穩定性，從而防止被高温破壞掉。

2.在煮毛豆的時候，要一次加足夠的水，若是中途再加入清水，這樣是會讓毛豆煮得時間變長的，從而讓毛豆的葉綠素被破壞掉。

3.打開蓋子煮毛豆，也是很好的一個辦法。讓毛豆長久的保持沸騰的狀態，且不要用蓋子給燜煮，這樣不會上升鍋中的温度，也不會讓毛豆變成黃色了。

4.煮毛豆的時候，需要控制好，不可以過長了，最好是在水沸騰十分鐘左右的時間，若是煮得過久，那豆子的葉綠色就會被分解了，這樣就再也看不到綠色的毛豆了。

二、毛豆的煮法大全

1.糖味毛豆

（1）將糖滷給調製好。準備好一個碗，然後加入適量的味精，然後再倒入滷水，黃酒給攪拌均勻，這樣糖滷也就調好了。

（2）接下來，把毛豆的一頭煎掉，放到一邊備用。鍋中加入清水，等水煮開之後，把毛豆放入鍋裏，煮熟後撈起來，放到冷水中，讓它冷卻到常温。

（3）接着把煮好的毛豆給瀝乾，然後放到調製好的糖滷中，放到冰箱，冷藏幾個小吃，取出來就可以開吃了。

2.鹽水毛豆

（1）將毛豆給清洗乾淨，把它的頭部還有尾部都給剪掉，然後鍋中倒入適量的清水，加入八角，桂皮，花椒，鹽，食用油，香葉。

（2）等水煮開之後，轉成中火，將毛豆也下到鍋中，不加蓋，煮好之後，放置一段時間，讓它入味，就可以吃了。

3.辣煮毛豆

（1）毛豆入清水中先煮熟。熱鍋下油，加入花椒，幹辣椒，炒香，接着把蒜，姜放進去。

（2）最後把毛豆倒入鍋中，炒合均勻。撒上點葱花，鹽，就可以起鍋開動了，若是湯汁過幹，可以再加一些水，要用湯汁，才可以讓毛豆入味。

毛豆怎麼煮不發黃，首先需要把毛豆給清洗乾淨，然後再放到鍋中，加入適量的鹽或者是清水進行熬煮，當然毛豆可以有不同的口味。最重要的就是在煮毛豆的時候，不要把鍋蓋給蓋上，這樣會把毛豆給燜黃的，到時想不吃黃毛豆也不行了。生的毛豆不可以食用，大家一定要注意！