為什麼清炒藕片會變色
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氧化變色。切好的藕片先用清水加白醋浸泡一會。用白醋浸泡藕片是防止藕片氧化,這樣清炒藕片不會變色。藕片除了炒着吃也可以涼拌。無論藕片怎麼烹飪,切好後都需要用清水加白醋浸泡一會,由於藕片不宜炒熟,所以它需要先焯水,這樣做出來的藕片口感清脆。
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氧化變色。切好的藕片先用清水加白醋浸泡一會。用白醋浸泡藕片是防止藕片氧化,這樣清炒藕片不會變色。藕片除了炒着吃也可以涼拌。無論藕片怎麼烹飪,切好後都需要用清水加白醋浸泡一會,由於藕片不宜炒熟,所以它需要先焯水,這樣做出來的藕片口感清脆。