為什麼藕片裏有黑色的

藕片氧化變黑。藕去皮切片之後，與空氣結合會氧化發黑。切好的藕片可以放在淡鹽水中或醋水中浸泡，這樣可以避免藕片發黑。浸泡藕片的時間不宜過久，以免藕片的營養成分流失。藕片的烹飪方式多樣，可以炒着吃，涼拌吃，煮湯吃等。藕片炒着吃可以製做清炒藕片、香辣藕片。