煮藕片為什麼黑了

使用了鐵質的鍋具，煮好的藕片放在空氣裏面發生了氧化反應。煮藕片之前將藕片泡在淡鹽水裏面。之後再在淡鹽水裏面加上幾滴醋就可以防止藕片被空氣氧化。炒藕片的時候發現藕片被越炒越黏，可以在炒的時候在鍋裏面加上一點點清水。