豬裏脊肉怎麼選

看顏色和彈性。豬裏脊肉是豬肉肉質最嫩的部位。購買時候可以看裏脊肉是否顏色紅潤且有彈性，好的裏脊肉手指壓凹進去會立刻復原，肉質嫩但又質地緊實。切裏脊肉時候，順着豬肉的紋路切，煮出來的肉不會縮小和鬆散，如果是反着切，煮的時候容易在紋路那裏斷了，導致肉散。