裏脊豬肉的做法有哪些

裏脊豬肉有大里脊豬肉與小裏脊豬肉之分。大里脊豬肉適合做菜，小裏脊豬肉適合燉湯。裏脊豬肉有滋肝陰、止消渴之功效，對缺鐵性貧血症的治療大有裨益。但是，裏脊豬肉肉質較嫩，不易保存，應及時食用。那麼，裏脊豬肉的做法有哪些呢？

裏脊豬肉的做法有哪些

1、糖醋里脊

原料：裏脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉

做法： 姜磨成泥，擠出汁;裏脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫着切成片，豎着切成條。切好的裏脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、薑汁，抓勻醃漬10分鐘，用幹澱粉拌均勻，放在漏勺裏。漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。水澱粉放入一點芝麻。鍋裏放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鐘，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。

2、椒鹽裏脊

原料：裏脊250克、土豆澱粉100克、葱段、生薑、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺

做法： 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒(也可以放點孜然粉)關火。炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麪杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。裏脊肉切成1.5釐米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入葱段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會。幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。 肉條中的生薑葱段挑出去，放入澱粉糊抓勻。油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握着盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。

3、幹炸裏脊

原料：裏脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、麪粉

做法：裏脊肉洗淨，用刀小心切掉裏脊背面的筋膜，切長5-6釐米長的段，改刀切絲。豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻，醃漬1小時以上。打入雞蛋2個，放入麪粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿麪糊。鍋子燒熱，倒油，油温7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油即可。

4、芝麻裏脊

原料：裏脊肉、雞蛋、芝麻、澱粉

做法：裏脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、葱、姜醃製30分鐘。裏脊肉粘勻幹澱粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻。 鍋內入油燒至3成熱，下入裏脊炸至兩面金黃，撈出控油，食用時蘸椒鹽即可。

5、醬裏脊

原料：豬裏脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑

做法：鍋中倒水，加適量料酒、胡椒粉，放入豬裏脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成絲，越細越好。準備醬汁：醬油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、紅糖2大勺，攪拌均勻。把撕好的豬裏脊絲和調好的醬汁，都放入鍋中，小火慢煮1小時即可。

6、茄汁裏脊

原料：裏脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖

做法：葱和蒜切末;番茄切小丁;裏脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10分鐘。醃好的裏脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。鍋內多倒些油燒熱，下入裏脊肉炸至變色後撈出，鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裏脊肉炸至金黃後撈出控幹油。另起油鍋，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裏脊肉翻炒均勻即可。

小編對裏脊豬肉的做法的介紹就到這裏。裏脊豬肉烹調前，不要用滾燙的水沖洗，否則會容易使營養成分流失。另外，裏脊豬肉在烹調時，切記要煮熟燉熟，因為豬肉中常常有寄生蟲，如果生吃或煮不熟，很容易誘發寄生蟲感染，嚴重時可在腦部產生鈎絛蟲。還有，食用裏脊豬肉後不要飲茶。