茭白如何挑選新鮮的

1、看外觀。在挑選茭白時，要選擇外觀比較光滑的茭白。

2、看茭白的筍身。選擇筍身矮胖的茭白，會比較新鮮。

3、看顏色。選擇購買顏色偏白色的茭白。當出現白中透紅的狀況時，説明這樣的茭白已經不再新鮮。

4、聞味道。新鮮的茭白，是能夠聞得到淡淡的清香味的。

5、觀察茭白肉質。肉質已經出現明顯鬆軟的茭白，不建議購買。