如何挑選香椿新鮮又好吃呢

説到香椿想必廣大吃貨朋友們一定不會感到陌生吧，香椿是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，對我們的身體健康十分有好處，可以補充我們每日所需的營養元素，因此受到不少人的喜愛和青睞，成為餐桌上的寵兒，那麼，如何挑選香椿新鮮又好吃呢？

一、如何挑選香椿新鮮又好吃呢

1、挑季節

香椿芽一般是四月初開始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購買香椿芽要在四月初中旬時購買最好。

2、選長短

香椿芽挑選時要選擇短的,因為長的香椿芽是已經長的時間比較長了,梗比較硬,已經不好吃了。千萬不要選太長的。

3、選粗細

選香椿芽時要仔細看它的粗細,特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細的,細的是老掉的香椿。

二、香椿的做法有哪些

1、涼拌香椿芽

原料

香椿、蒜、辣椒、鹽、香油

做法

香棒洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色，焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘，擠掉水份後切去根蒂，熱油爆香蒜末和幹辣椒，關火下入香椿加入鹽和香油拌開即可裝盤。

2、香椿炒雞蛋

原料

香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽

做法

將香椿放入少許鹽泡5分鐘，雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪攔均勻，鍋入水燒開後放入洗淨的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開水分並切碎，將切碎的香椿放入雞蛋液中，並攪拌均勻，油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

3、香椿雞蛋煎餅

原料

香椿、雞蛋、麪粉、油、鹽、葱

做法

準備好所需要的原料，香椿洗乾淨。鍋中放水，水開後放香椿焯水，撈出，擠幹水分，把香椿切碎，拿一個大的容器，把雞蛋打入，把麪粉、香椿碎、葱花放入，再放入適量鹽和清水，攪拌成稀糊狀用一個平底鍋熱後抹油，倒入香椿雞蛋麪糊，煎至兩面金黃，捲成卷，切斷兒，裝盤即可。

4、香椿清炒蝦仁

原料

香椿200克、蝦120克、姜1片、鹽1茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、雞湯50mL澱粉1茶匙。

做法

蝦去頭剝殼，加入料酒、少許鹽、白胡椒粉醃製2分鐘，製作芡汁，將雞湯倒入碗中，加入生粉攪拌均勻，姜切絲，香椿切小段;高火加熱適量油，放入姜炒香，之後加入蝦翻炒至半熟，加入香椿快速翻炒1分鐘;最後倒入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，即成。

如何挑選香椿新鮮又好吃呢？香椿的做法有哪些？對於不知道怎麼挑選香椿，或者不知道香椿的做法有哪些的朋友們來説，只要認真看完以上的詳細介紹以後，一定不難從中找到這兩個問題的正確答案，建議大家可以參考上面的方法，去嘗試挑選下香椿哦。