新鮮大魷魚怎麼去上面的皮

用刀子切一個比較大的平口，刀子插進去之後慢慢的將皮剝離開來就可以了。購買魷魚的時候可以按壓一下魷魚的表面，新鮮的魷魚按壓起來是比較緊實的；可以看一下魷魚的頭與身體的連接的地方，連接比較緊密就是新鮮的魷魚，這種新鮮的魷魚是不容易被扯斷的。