新鮮蓮子怎麼去皮去心

1、去皮。蓮子的皮包裹的比較緊實，所以去皮前先將它洗淨放在盆裏，再往盆裏倒開水，並添加一些老鹼，在盆中充分拌勻後，靜置10分鐘，再將蓮子撈出，放在手中揉搓，就能輕鬆去皮了。

2、去心。蓮子在水鍋裏，煮15分鐘左右，感覺到蓮子變軟了，就關火盛出，用牙籤輕輕一挑，就能去掉蓮子心了。