吃新鮮蓮子要去芯嗎
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需要。蓮子燉湯最好是把蓮子去芯,否則芯煮了以後會發苦,影響整體的口感,並且去芯以後蓮子的口感也會更好。蓮子在燉湯之前最好泡一下,這樣煮出來的蓮子會更加細膩柔軟,若是用高壓鍋的話就可以不用泡,燉甜湯則可以加入冰糖,能激發蓮子的清甜。
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蓮子
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需要。蓮子燉湯最好是把蓮子去芯,否則芯煮了以後會發苦,影響整體的口感,並且去芯以後蓮子的口感也會更好。蓮子在燉湯之前最好泡一下,這樣煮出來的蓮子會更加細膩柔軟,若是用高壓鍋的話就可以不用泡,燉甜湯則可以加入冰糖,能激發蓮子的清甜。