新鮮蓮子要不要去芯

不需要。蓮子要去芯是因為蓮子的芯是非常苦澀的，但是新鮮的蓮子就不一樣了，新鮮的蓮子芯也非常的鮮嫩，苦味並沒有那麼的明顯，所以是不需要去芯的，新鮮的蓮子和蓮子芯搭配在一起製作的食物在味道上反而別有一番風味，食用的時候能帶來一種清新感。