如何挑選茄子-肉沫茄子要不要去芯

肉末茄子這一道家常菜，經常出現在我們的餐桌上，一道非常可口的肉末茄子配着米飯吃很下飯，有些人在做肉末茄子時，可能會在猶豫茄子要不要去芯的問題，那麼肉沫茄子要不要去芯呢？

一、肉沫茄子要不要去芯

在做肉末茄子時，茄子不需要去芯，只需要把茄子切好跟着肉末一起炒制即可。這道美食在很多飯店裏面都會有提供，很多家庭自己也會經常做來吃。肉末茄子吃起來口感比較清爽又可以解膩，相對於魚香茄子來説，肉末茄子會比較香。

二、如何挑選茄子

1.看顏色：當我們在挑選茄子時，要注意觀察茄子的顏色，如果茄子的顏色是紫紅色或者是紫黑色，那麼這樣子的茄子顏色是正常的。如果我們看到的茄子的顏色已經開始變得暗淡，那麼這樣子的茄子最好不要選購。

2.看花萼：當我們在挑選茄子時，如果花萼比較大，那麼這樣子的茄子就會比較新鮮。如果我們看到的花萼比較小，那麼這樣子的茄子比較老，最好不要選購。看花萼挑選茄子是很重要的一個挑選準則。

3.看外觀：當我們在挑選茄子時，如果我們看到的茄子的表面比較光滑，那麼這樣子的茄子是比較新鮮。當我們看到茄子的表面已經出現褶皺的時候，這樣子的茄子已經存放比較久。

4.看硬度：當我們在挑選茄子時，我們可以用手輕輕的捏一下茄子，如果感覺到茄子的比較軟，而且會有一種粘膩感，那麼這樣子的茄子會比較嫩。如果我們感覺到茄子的手感比較硬，那麼這樣子的茄子是比較老的茄子。

關於肉沫茄子要不要去芯的問題，看完以上這些，我們的心中應該已經有答案了，大家在家裏做肉末茄子時，一定要記得先把茄子炒軟了之後再混着肉末一起炒，這樣子茄子才會比較軟，做出來的肉末茄子口感才會比較好。茄子比較吸油，所以一定要記得多放點油。