奶香紫薯饅頭的做法 【新手零失敗】奶香紫薯饅頭 奶香紫薯饅頭怎麼做

“第一次做饅頭，而且加了紫薯，卻很成功，小小的喜悦隨之而來。一直覺得做麪食是極為麻煩的事，家裏人也不太愛吃包子饅頭，最主要的原因是感覺外面賣的不太衞生。尤其是有一次小叔叔買菜，剛巧碰見某面點鋪老闆在肉檔買一些下料，不管鋪上乾淨與否，有沒有蒼蠅叮咬，直接在機器裏打碎了，回去做成包子餡。而做饅頭也好不到哪去，師傅有時還摸一把鼻涕擦一把汗地兼揉着麪糰。看到這些，你哪裏還有心思去吃這些看上去白胖胖的食物。
由於是第一次做饅頭，所以怎麼做，就按照酵母説明書來操作。做的時候都忐忑地想是否會失敗，因為這個發麪的程序和許多面點高手不同。一直等到饅頭完美地發至兩倍大，才放下心來。將生坯做好後直接放入蒸隔是我自己想的方法（不知道會不會有副作用），因為我感覺如果等其發到兩倍大後再移動，十分困難，而且會使其變形。蒸的過程中，濃濃的香甜味真的從鍋中溢出，蒸好後色澤誘人，而且鬆軟可口，除了喜悦還能有什麼呢？
以下用料為參考比例，具體根據自己的麪粉和紫薯的含水量更改，沒有甜奶粉但喜歡甜味，可自行添加白糖。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香紫薯饅頭的做法步驟

• 1、將紫薯洗淨，蒸熟（或用微波爐叮熟）。

• 2、去紫薯皮，用擀麪杖將其捶成泥狀（時間稍長些更好）。

• 3、用一容器，用少許開水將奶粉充分衝勻，待其冷卻到35度左右（不燙手）將酵母放入調勻後靜置5分鐘。

• 4、取大盆，放入麪粉，邊倒入酵母水，邊用筷子將其攪成絮狀後，加入紫薯泥。

• 5、將麪粉揉成麪糰（揉的時候如果感覺太乾，用手沾水在手上，繼續揉，太稀的話就輕輕撒着加入麪粉）。用力揉至麪糰顏色均勻（這個時間長），表面光滑時，靜止15分鐘。

• 6、將麪糰扯成數個小劑子。

• 7、面板上撒輕薄一層面粉，將每一個小劑子都用力揉至表面光滑，再團成團，在面板上塑成生坯。

• 8、在蒸鍋內放水，在蒸隔上刷輕薄一層油，將生坯有間距地放在蒸隔上，讓其自行發酵1個小時。1小時後，其體積大至2倍，用大火蒸20分鐘，關火後靜置五分鐘開蓋，即成。（天氣冷的地方可適當延長髮酵時間）。

• 9、操作完成，記得蒸20分鐘關火後，一定要靜置五分鐘再開蓋。