紫薯奶香牛角饅頭怎麼做-紫薯奶香牛角饅頭的做法

“#花樣麪食#紫薯，是生活中常見的一種食物，吃起來口感軟糯，而且營養也很豐富，膳食纖維多，飽腹感強；花青素特別高，不僅能延緩衰老，還能緩解眼睛疲勞，保護家人視力。
其實紫薯換一種吃法更有趣，既不用蒸也不煮，而是直接把紫薯和玉米麪及麪粉搭配在一起，做一鍋香噴噴的紫薯牛角饅頭，香甜的紫薯，濃濃地奶香，一層一層地，越吃越上癮。話不多説，下面就一起看看是怎麼做的吧。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯奶香牛角饅頭的做法步驟

• 1、準備好全部食材（玉米麪粉漏拍了）

• 2、使用少許温牛奶把酵母化開，激發酵母的活性

• 3、再將麪粉、玉米麪粉、酵母水及餘下的温牛奶，一起倒入麪包桶，揉成光滑麪糰；麪包機會自動進入發酵狀態

• 4、趁發麪的時間，將備好的紫薯洗淨削皮，然後切成1CM左右的小丁

• 5、時間到，麪糰也發到原麪糰的2~2.5倍大

• 6、案板上撒些乾粉，拿出麪糰，按壓排氣後，把切好的紫薯丁放在上面

• 7、然後反覆揉搓，把紫薯和麪揉均勻後分成二份，若覺粘手可撒少許乾粉方便操作

• 8、取其中一份，把它擀成大約0.5釐米厚的長方形大面片，再用刮板切成三角形

• 9、取一個三角形小面片，從大頭一端捲起來

• 10、一個紫薯牛角饅頭生胚就做好了，是不是非常地簡單又漂亮啊？

• 11、均勻地擺在蒸屜上，鍋中加少許温水，加蓋二次餳發20分鐘左右

• 12、看到饅頭生胚體積明顯變大，然後用冷水大火蒸，上氣後轉中火再蒸15分鐘

• 13、關火後，燜3分鐘再開蓋；這樣饅頭才不會塌陷哦

• 14、好看好吃的紫薯牛角饅頭就做好了，香甜暄軟又蓬鬆，口感非常地好

• 15、而且營養也豐富，熱乎乎地出鍋，空嘴就能吃兩個

小竅門

1、用牛奶替代清水和麪，濃濃的奶味道更香醇，紫薯自帶甜味，所以沒備白糖；喜歡吃甜的，可以再加1勺白糖
2、天冷發麪困難，想要麪糰發得又快又好，可以用牛奶把酵母化開來激發酵母活性；水温和手感差不多最好，太燙會把酵母菌燙死，那就失去發酵效果了
3、想要饅頭口感蓬鬆暄軟，筋道好吃，不光面團要軟硬適中，揉麪這步也很關鍵，不要吝嗇力氣；發酵好的麪糰儘量多揉一會兒
4、饅頭蒸好關火後，燜3分鐘再開蓋；這樣饅頭才不會塌陷哦