紫薯開花饅頭的做法 紫薯開花饅頭！ 紫薯開花饅頭怎麼做

“在做饅頭之前先把紫薯洗淨切成片蒸熟壓成泥，找一個孔微大一點的漏勺把紫薯泥壓下去過篩！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯開花饅頭的做法步驟

• 1、先把2克酵母粉到入100g温水中化開（水温在35度左右，也可以預留15g水，防止麪糰稀，因為每個牌子的麪粉吸水性不同，預留15g水可以在和麪的時候一點一點加進去）靜置5分鐘！

• 2、準備好200g麪粉在麪包機桶內，倒入酵母水按和麪功能鍵揉成一個光滑的麪糰！

• 3、開始來準備第二個紫色麪糰了！先把2g酵母粉倒入45g的温水中化開！（也可以預留15g的清水到和麪的時候加進去）靜置5分鐘！

• 4、把紫薯泥和150g的麪粉先用麪包機轉一下拌勻！再倒入酵母水一起揉成光滑的麪糰！

• 5、兩個光滑的麪糰揉好了！蓋上保鮮膜放入温暖處進行發酵！

• 6、發酵好的麪糰裏面是有很多細孔，而且用手按一下不會回縮！

• 7、把兩個麪糰進行排氣（我是用麪包機排的）一定要揉到麪糰切開看不到氣孔的樣子！

• 8、把兩個麪糰搓成長條切成小劑子！

• 9、白色的擀成小圓片，紫色的搓成小面團如圖中這個樣子！

• 10、把白色的面片包住紫色的麪糰！

• 11、收口捏緊！

• 12、反過來成一個白麪團的樣子！

• 13、用一把乾淨的刀在上面切一個十字口！用手在麪糰四周團一下整理成鵝蛋形狀的樣子！蒸出來的饅頭才圓！

• 14、放入蒸鍋裏進行二次發酵，（蒸鍋裏先準備足夠蒸饅頭的水，把饅頭放入蒸格里進行發酵，大約15至20分鐘的樣子，有1、5倍大的樣子就可以開火蒸了！）開中火蒸20分鐘，關火再燜5分鐘才能打開鍋蓋！

小竅門

發麪時間的長短要根據氣温的高低進行，如果温度低了發麪的時間就要長一點，温度高了發麪的時間就縮短一些！