紫薯饅頭的做法 【紫薯饅頭】 紫薯饅頭怎麼做

“前次是第一次做麪食，做了個紫薯包子，好像不怎麼發，有經驗的童鞋也是這麼説的。失敗是成功之母，越是失敗越要向着勝利前進、前進、再前進！

這次，從最簡單的饅頭做起吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯饅頭的做法步驟

• 1、普通麪粉200克

• 2、紫薯1個約100克

• 3、紫薯洗淨削皮切薄片，撒少量水，入微波爐高火叮5分鐘

• 4、取出趁熱用勺子壓成泥

• 5、麪粉內撒入鹽，放入酵母，因為估計不出水的真實用量，把酵母融入水中後，如果水用不完酵母就浪費掉了，所以我直接把酵母加入麪粉中

• 6、把酵母、鹽和麪粉攪拌均勻後分次倒入少量温水

• 7、邊倒邊用筷子攪成絮狀

• 8、下手把面絮揉成團狀，麪糰揉好後，把薯泥和入麪糰中，反覆揉搓使之顏色均勻

• 9、蓋上發酵40分鐘；

• 10、40分鐘過後，麪糰差不多發成原來的兩倍大，給麪糰排氣，這次比上次發得好

• 11、把發酵好的麪糰揉回原來的大小，反覆揉搓10分鐘左右，詩心在日誌裏説揉麪的時間越久，做出來的饅頭會越光滑，有力氣的請繼續再揉個10分鐘吧！

• 12、接着把麪糰移到撒了乾麪粉的案板上搓成長條，依次切成等份，我這麪糰切了四份，剩下頭尾那兩塊揉在一起做成圓形饅頭。

• 13、把刀切的地方攏一攏整理成形，在乾麪粉裏過一下，這樣不會粘在一起，而且不需要在蒸架上塗油，熟後取時也不會粘鍋

• 14、把饅頭胚放入蒸鍋架上，蓋上鍋蓋繼續醒15分鐘，然後直接開火，水燒開後再蒸10--15分鐘即可關火

• 15、繼續蓋蓋燜3至5分鐘後揭開即可。我在上面還加了一層蒸鍋蒸別的東西，結果有水珠滴到饅頭上了，賣相不是很好，不過這回倒是發得很漂亮，吃起來鬆軟又有嚼勁。