香菇脆臊面的做法 如果你不想只吃簡單的調味麪條--------香菇脆臊面 香菇脆臊面怎麼做

“其實我們吃麪很少做肉臊，不知道是因為覺得麻煩還是沒有這個習慣，但這兩天試做了一下，加進麪條裏味道還真是香呢。
香菇的營養價格很高，其中有一條就是延緩衰老，因為香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，多吃對人體有益哦。
今天做肉臊，因為感覺新鮮香菇的水份比較多，所以用的是幹香菇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇脆臊面的做法步驟

• 1、幹香菇用清水泡發洗淨，濾幹水份，用手擠一下把水擠掉。

• 2、香菇切成小顆粒備用。

• 3、這次是自己剁的肉餡，去皮五花肉大概就是這個肥瘦程度了。

• 4、把五花肉剁碎，我們這個剁得比較碎，其實做脆臊也可以不用剁這麼碎，到時候會更有嚼頭。

• 5、大葱薑蒜剁碎備用。

• 6、豆豉剁碎。

• 7、鍋燒熱，關到中小火，把肉餡倒入，不需要放油，慢慢把肉餡炒散。

• 8、繼續炒，炒的過程中可以放入冰糖，真到肉餡裏面的油被煸出來，再放入準備好的姜葱蒜末豆豉、辣醬和料酒，繼續翻炒。

• 9、放入香菇顆料翻炒片刻就可以出鍋了。

• 10、碗裏放入自己喜歡的調料，我放了生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油和雞精，加入清水或骨湯。

• 11、正好今天燉了骨頭，就加骨頭湯了。

• 12、麪條煮熟後，加入準備好的湯鍋裏，再加上做好的肉臊，放一些葱花就可以吃啦。

小竅門

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，香菇營養價值很高，多吃對身體有益呢。
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
　　2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
　　3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
　　5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。香菇營養成分一覽。