簡易版臊子面怎麼做-簡易版臊子面的做法

“據小夥伴強烈推薦，今天小趙嘗試做了臊子面，小趙是江蘇人，雖然這面的味道肯定不如當地人那麼正宗，但是味道絕對棒棒噠，香噴噴，油汪汪，次溜溜，(*^__^*)嘻嘻……”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

簡易版臊子面的做法步驟

• 1、五花肉切小片，比指甲蓋大一點就可以了，我切得有點大，陝西小夥伴告訴我一定要小點，以後改進咯，胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用

• 2、豆腐切片在油鍋裏兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小塊，蒜薹斜切小丁，葱姜切末備用

• 3、熱鍋放食用油，油要多放一點，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘，放葱薑末繼續炒十秒鐘，然後放辣椒粉中小火煸炒，炒的過程真的很香

• 4、炒半分鐘出紅油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香氣，開大火，放醬油和黃酒爆香，接着下醋燒開

• 5、醋味燒出來後倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開後除了蒜薹粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接着小火燒

• 6、燒十至十五分鐘後把蒜薹粒放進去燒開就可以關火了，臊子滷就做好了
• 7、此時可以另起一鍋，煮麪

• 8、面煮熟撈出，澆上臊子滷，香噴噴的面就出鍋啦，開始享用吧

小竅門

有小夥伴點評説五花肉切成丁後可以用老抽、料酒、胡椒粉、鹽先醃製20分鐘左右，味道會更好哦！