蒲公英蛋糊餅怎麼做-蒲公英蛋糊餅的做法

“蒲公英與麪粉的組合。
麪粉的增加，讓它具有了主食的意味。雖然看起來依然是菜多粉少，但顛勺時已然有了明顯的紮實與沉重感。當它從空中落回鍋裏，腦子裏閃過四個字——擲地有聲。
雖然看起來依然滿眼都是菜，但咬在嘴裏，已明顯有了麪餅的口感。。。
亦菜亦糧。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒲公英蛋糊餅的做法步驟

• 1、用料：蒲公英150克，麪粉125克，雞蛋1個，鹽2克，水100克，胡椒粉1克，花椒數粒，油少許

• 2、雞蛋，鹽，胡椒粉倒入碗中，打散。

• 3、加入水，攪拌均勻。

• 4、一邊攪拌一邊篩入麪粉。

• 5、攪拌成均勻糊狀。

• 6、蒲公英洗淨細細切碎。

• 7、倒入麪糊中，拌勻。

• 8、加入花椒粒，

• 9、拌勻，備用。

• 10、平底鍋燒熱，倒入油，在鍋底晃勻。

• 11、取適量蒲公英糊，放入鍋中，攤開成圓餅狀。

• 12、加蓋，中小火燜1-2分鐘。

• 13、揭蓋，表面呈半凝固，

• 14、翻面，煎烙1分鐘左右。

• 15、兩面煎出焦色，出鍋。

• 16、切塊，

• 17、裝盤，趁熱食用。

小竅門

蒲公英與麪粉的比例可以隨自己喜好任意調整。
煎烙時不宜用大火，以免外焦內生。
煎烙時加蓋可以加快成熟，並避免水分流失。