蒲公英雞蛋貼餅子怎麼做-蒲公英雞蛋貼餅子的做法

“早先看中一款菜餡兒餅子，一直懶得行動。再想着蒲公英還可以怎麼吃的時候，一下子便跳了出來。鮮菜不可久存，不想動也得動。
其實就是蒲公英雞蛋餡兒的玉米餅子。粗玉米麪兒，沒有細的，而且也更喜歡粗的。只是粗麪兒可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。順手抓過一個蛋撻模，像推撻皮一樣，把玉米麪皮推成窩窩狀。蒲公英雞蛋餡兒，擠出水分後攥緊，放入窩窩中。然後像包湯圓一樣包起來，輕輕拍扁成餅。
入鍋，水煎，待到誰幹，玉米麪皮成熟，與鍋底接觸的部分也形成香脆的焦皮。
感覺還不錯，蒲公英依然微苦，而雞蛋被蒲公英染了色，竟有些難以與麪皮分辨。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒲公英雞蛋貼餅子的做法步驟

• 1、麪糰：玉米麪105克，黃豆麪25克，小蘇打0.5克，開水100毫升，餡料：蒲公英130克，雞蛋1個，鹽0.5克，姜蒜末適量，芝麻油5克

• 2、將玉米麪，黃豆麪，小蘇打倒入碗中混合。

• 3、一邊攪拌一邊加入開水。

• 4、攪拌成小團塊。

• 5、揉勻成團，蓋上保鮮膜醒發半小時。

• 6、餡料：蒲公英130克，雞蛋1個，鹽0.5克，姜蒜末適量，芝麻油5克

• 7、雞蛋磕入碗中加鹽，

• 8、攪打均勻。

• 9、鍋中倒少許油，

• 10、倒入雞蛋炒熟，鏟碎。

• 11、蒲公英洗淨，入沸水鍋焯軟控水。

• 12、細細切碎，放入大碗。

• 13、加入炒雞蛋，姜蒜末，芝麻油。

• 14、拌勻，備用。

• 15、玉米麪團分割成5等分。

• 16、取一份，放入蛋撻模，整理成小窩狀。

• 17、取適量餡料，擠去水分，攥緊，放入麪皮中。

• 18、包起，收口，拍成餅狀。

• 19、鍋燒熱，倒入適量油，在鍋底晃勻。

• 20、擺入餅子，中小火煎烙1分鐘。

• 21、加入約50毫升水，

• 22、蓋好蓋子，燜數分鐘。

• 23、待水分散盡，揭蓋，熄火。

• 24、出鍋，趁熱食用。

小竅門

蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙時加水量需根據餅子大小多少酌情調整。若水燒乾後餅尚未成熟，可再次加水煎烙。