四喜煎餃怎麼做-四喜煎餃的做法

主食
關注：1.19W次

““四喜煎餃”，是我國傳統餃子的經典樣式，色彩豔麗，營養豐富，每個煎餃都由五種材料搭配而成，無論是冬至還是聖誕還是過年，這個煎餃看着都喜慶，四喜臨門，五穀豐登，過年的味道，用來待客也絕對有面子。比蒸餃還好吃，口感極佳，皮薄餡多，各種滋味，好吃還有營養。”

食材明細

主料

麪粉（300g）
雞蛋（3個）
刺五加葉 （適量）

輔料

油（適量）
鹽（適量）
胡蘿蔔 （半根）
青椒（半個）
洋葱（適量）
熟玉米粒 （適量）
五香粉 （適量）
胡椒粉 （適量）
蘑菇粉 （適量）
葱（適量）
蠔油（適量）

原味（口味）
煎（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

四喜煎餃的做法步驟

1、麪粉可以是高筋粉或者餃子粉，普通麪粉口感會略差點，包餃子都可以。麪粉一分為二，一半加入開水燙麪，另一半常温水和麪，然後揉在一起，反覆揉勻，蓋上保鮮膜餳着。
2、雞蛋打散攪拌均勻，少許兑點水，讓雞蛋更嫩一些。炒鍋加入適量多一些油，拌餡時不另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。
3、刺五加葉清洗乾淨，攥掉水分，切碎。大葱去皮洗淨切碎，素餡餃子大葱可以多放點，提味還鮮亮。
4、取大盆，加入刺五加葉、葱碎、雞蛋碎，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、鹽、蠔油攪拌均勻。
5、胡蘿蔔去皮洗淨切碎，青椒洗淨切碎，洋葱去皮洗淨切碎，熟玉米粒洗淨切碎，分別加少許蠔油拌勻調味
6、包餃子，四喜餃子比平常包餃子要大一點，將餳好的麪糰揉成長條，揪成均勻的面劑子，擀成餅，包上餡，餡略少一點，先將餃子皮的兩邊對摺捏住，再將另外兩邊對摺捏住，捏出4角。
7、每一面看上去都像一個餃子，再將每個餃子的兩邊捏在一起，中間有4個小花瓣，將四角小口敞開。
8、裝入四種裝飾材料，看上去挺漂亮吧。
9、以此類推，包好所有的四喜餃子。
10、平底鍋加入適量的菜籽油，下入包好的四喜餃子，小火煎，這個水煎餃是不需要翻面煎的。
11、小火煎至用鏟子推，四喜餃子能移動時，加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，目的是讓餃子裏外熟透。
12、當汁液全部收盡，再小火煎1分鐘左右。
13、出鍋，裝盤。四喜餃子，看着是不是特別有食慾，非常好吃。