煮毛豆的做法以及應用價值

毛豆，是人們生活中不可或缺的食品，在用餐時必然會選擇的食物，在中國大約有5000多年的歷史，並且在南方地區甚多。毛豆是一種農作物，並且莖上長滿細毛，所以稱為毛豆，在毛豆新鮮的時候，通常是綠色的，非常可愛。下面我就來談談煮毛豆的做法以及應用價值。

煮毛豆的做法

做法一

1、毛豆洗淨，剪去兩頭。

2、用清水洗淨後，再用粗鹽搓一下

3、鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、薑片煮出香味放入毛豆。

4、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味

5、一直開着蓋，一一蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃了，就可以了。關火不撈出來可以入味，撈出來不變顏色，隨您便了。

做法二

“毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。它能驅除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。又因為它的豆莢上有毛，所以叫毛豆。”

用料

毛豆500克

輔料

香葉2片

八角1個

花椒1/2茶匙

小茴香1/2茶匙

食鹽1茶匙

水適量

做法三

1.首先將新買回來的毛豆洗乾淨

2.再把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會

3.把泡好的毛豆撈出，稍微用清水衝一下，然後瀝乾，另取一隻新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裏

4.先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可

5.這樣一份夏日省事下酒小菜就做好咯

煮毛豆的應用價值

毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。豆粕經加工製成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、乾酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，併為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油後的下腳料可提出許多重要產品，如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫藥工業取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業上用途約有500種以上。

纖維最高新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名 。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

我們學會了煮毛豆的做法以及應用價值，其實在生活中，煮毛豆看起來很簡單，但是裏面有許多的技巧，煮毛豆的時候最好不要打開鍋蓋，不要造成毛豆的失色，不能煮太長時間，這樣沒有了嚼勁，最後在煮的時候不能放鹽，等煮完後再放鹽，翻炒幾下，讓鹽均勻分佈，那樣才入味。這樣毛豆的顏色和味道都是一流，就是這麼簡單。